Spectacles aux Achards et alentour
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41 sorties près de chez vous
Dates et horaires2 représentations
- Sam. 31 octobre
- Sam. 19 décembre
- Lieu
- Médiathèque Place Michel Vrignon, 85150 Les Achards
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme du Pays des Achards
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Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 31 oct.
Soirée Halloween avec Noham le Magicien
Moutiers-les-Mauxfaits (85)Distance : 21 km
Dates et horaires
- Sam. 31 octobre
- Lieu
- 43 rue des Sables Restaurant le Champ de Foire, 85540 Moutiers-les-Mauxfaits
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
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IllustrationSpectacleSam. 31 oct.
Réalité Virtuelle, Gloomy Eyes & Caravaggio In Tenebris
Luçon (85)Distance : 41 km
Attention, frissons garantis !
Attention, frissons garantis !
Dates et horaires
- Sam. 31 octobre
- Lieu
- 4 rue Pierre Forget La Distylerie, 85400 Luçon
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme de la Vendée du Sud
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SpectacleSam. 31 oct.
Spectacle cabaret, fête de la citrouille
Chaillé-les-Marais (85)Distance : 54 km
Pour la 5ème année consécutive, les Zozos du marais offrent un spectacle de cabaret pour la fête de la citrouille
Pour la 5ème année consécutive, les Zozos du marais offrent un spectacle de cabaret pour la fête de la citrouille
Dates et horaires
- Sam. 31 octobre
- Lieu
- Salle du Pré vert, 85450 Chaillé-les-Marais
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme de la Vendée du Sud
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IllustrationSpectacleSam. 31 oct.
Parcours croisés - Atelier Steel drum
Sainte-Pazanne (44)Distance : 58 km
Avec « Parcours Croisés », le Collectif Spectacles en Retz propose de nouveaux ateliers d’initiation à des pratiques artistiques à Sainte-Pazanne.
Avec « Parcours Croisés », le Collectif Spectacles en Retz propose de nouveaux ateliers d’initiation à des pratiques artistiques à Sainte-Pazanne.
Dates et horaires
- Sam. 31 octobre
- Lieu
- Maison Citoyenne 47 rue de l'Hôtel de Ville, 44680 Sainte-Pazanne
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- I OT Pornic
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IllustrationSpectacleSam. 31 oct.
Spectacle - Le Bal des Éternels
La Rochelle (17)Distance : 59 km
Le 31 octobre, vous êtes sur la liste. Bienvenue au Bal des éternels.
Le 31 octobre, vous êtes sur la liste.
Bienvenue au Bal des éternels.Dates et horaires
- Sam. 31 octobre
- Lieu
- 162 ter boulevard Emile Delmas PALLICE PALACE, 17000 La Rochelle
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Communauté d’Agglomération de La Rochelle
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SpectacleDim. 1 nov.
Halloween au Château des Essarts
Essarts-en-Bocage|85140 Essarts en Bocage (85)Distance : 39 km
Dates et horaires
- Dim. 1er novembre
- Lieu
- LES ESSARTS 6 rue du Vieux Château, 85140 Essarts-en-Bocage|85140 Essarts en Bocage
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme du Pays de Saint Fulgent-Les Essarts
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SpectacleLun. 2 nov.
Augmenter durablement le chiffre d 'affaires via la sommellerie - offre performance
La Roche-sur-Yon (85)Distance : 20 km
Session en présentiel le 2,3,4 et 23 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Tous les professionnels de la restauration souhaitant développer leur chiffre…
Session en présentiel le 2,3,4 et 23 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Tous les professionnels de la restauration souhaitant développer leur chiffre d’affaires par le biais de connaissances et compétences en sommellerie.
Prérequis : Aucun
Mise en œuvre : Formation intra-entreprise en présentiel au restaurant.
L’équipe peut suivre la formation et assurer le service exclusivement (ni mise en place ni rangement de la salle) avec le soutien du sommelier-formateur qui sera en observation/appui.
Prise en charge possible opco
Durée : Offre performance : 28 heures sur 3 journées de 7 heures + 1 journée de 7 heures d’approfondissement
Nombre de stagiaires : 2 pers. Minimum, 7 pers. Maximumobjectif(S) de formation
Cette formation a pour but d’harmoniser le discours et les compétences de l’équipe en sommellerie afin d’augmenter le chiffre d’affaires de votre restaurant par le biais de leviers indispensables : améliorer le taux de vente de vin notamment au verre et augmenter ostensiblement le panier moyen. Recommander plutôt que proposer. Vendre mieux sans vendre plus cher. Monter en gamme intelligemment en valorisant la carte et les accords.
Une approche volontairement simplifiée mais orientée service, sans jargon inutile.
« Transformer chaque serveur en conseiller capable de recommander le vin avec aisance, cohérence et rentabilité, sans discours technique ni pression commerciale mais avec plaisir et satisfaction. »
objectifs pédagogiques
Comprendre et identifier les différents profils de vins selon leurs régions/terroirs, cépages et vinifications afin de mieux orienter le choix des clients.
Décrire simplement un vin à l’aide d’un vocabulaire accessible et adapté à la clientèle.
Mettre en œuvre les gestes professionnels du service du vin : ouverture de la bouteille, service, températures adaptées, carafage ou décantation.
Évaluer la pertinence des accords mets-vins proposés à la carte.
Analyser la cohérence d’une carte des vins en fonction de l’identité du restaurant, du menu et du ticket moyen.
Générer une amélioration mesurable de l’expérience client et du chiffre d’affaires grâce à une offre vins optimisée.Programme de formation
1– La théorie du vin
Connaître les grands vignobles français
Distinguer les différents styles de vin
L’influence du terroir et de l’Homme sur les profils de vin
Les cépages emblématiques de chaque région viticole
Comment élabore-t-on le vin ?2– Pratique et vocabulaire du sommelier
Sélection de 4 styles de vin différents sur la carte du restaurant. Discussion.
L’ouverture de la bouteille
Savoir lire une étiquette
Le service du vin
Les principes fondamentaux de la dégustation.
Le visuel, l’olfactif, le gustatif
Conclusion de dégustation et équilibre du vin.
Décrire un vin avec des mots simples mais professionnels.
Les grandes familles d’arômes. Arômes primaires, secondaires & tertiaires.
Les défauts du vin
La vente du vin3– Les accords Mets-Vins
Les 4 accords fondamentaux en tenant compte du PSG : Plat Sauce Garniture.
Les textures Fusion/Contraste
Les erreurs à absolument éviter
Cas Pratique avec le menu et les vins du restaurant
Ouverture : Propositions d’autres vins pour préparer le travail sur la carte des vins4– La carte des vins
Les chiffres importants à connaître : Anticiper la dépense en fonction du ticket moyen, connaître les prix des bouteilles HT, stock, 80/20, cave saine, bonne santé du restaurant…
Gestion du stock
Analyser la carte des vins en fonction de critères définis
Optimiser et faire évoluer sa carte des vins en respectant la législation
Les vins au verrevalidation des compétences
Le formateur évalue la progression pédagogique du participant tout au long de la formation au moyen de quiz, mises en situation, travaux pratiques individualisés…
Le participant complète également un test de positionnement en amont et en aval pour valider les compétences acquises.
Auto-positionnement en début de session
Evaluation des acquis en fin de session
Evaluation à…Dates et horaires4 représentations
- Lun. 2 novembre9 h – 17 h
- Mar. 3 novembre9 h – 17 h
- Mer. 4 novembre9 h – 17 h
- Lun. 23 novembre9 h – 17 h
- Lieu
- LA ROCHE SUR YON85000 La Roche sur Yon, 85000 La Roche-sur-Yon
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda RESO Formation
Rechercher cette sortie sur le webItinérairePhoto : Chabe01 — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons — source et licence
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
SpectacleMar. 3 nov.
Comme un poisson dans l'eau
Moutiers-les-Mauxfaits (85)Distance : 21 km
Nadège Rigalleau spectacle pour le très jeune public dès 6 mois. Durée : 0h25min
Nadège Rigalleau spectacle pour le très jeune public dès 6 mois.
Durée : 0h25minDates et horaires
- Mar. 3 novembre10 h 30 – 11 h
- Lieu
- salle de la mairie25, avenue Georges Clémenceau 85540 Moutiers Les Mauxfaits, 85540 Moutiers-les-Mauxfaits
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agence C'est à Dire
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Dates et horaires4 représentations
- Mer. 4 novembre
- Mer. 2 décembre
- Mer. 6 janvier 2027
- Mer. 3 février 2027
- Lieu
- Médiathèque, 85560 Longeville-sur-Mer
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
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Dates et horaires4 représentations
- Mer. 4 novembre
- Mer. 2 décembre
- Mer. 6 janvier 2027
- Mer. 3 février 2027
- Lieu
- Médiathèque, 85540 Le Champ-Saint-Père
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
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- Illustration
Dates et horaires
- Mer. 4 novembre
- Lieu
- Cours Michel Ragon, 85600 Montaigu-Vendée
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Terres de Montaigu
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- Illustration
SpectacleVen. 6 nov.
Les Fabuleuses : Éclat de plumes Nouveau Spectacle
Les Achards (85)Distance : 2,4 km
Dates et horaires3 représentations
- Ven. 6 novembre
- Sam. 7 novembre
- Dim. 8 novembre
- Lieu
- Place du Général de Gaulle Espace Culturel, 85150 Les Achards
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- CDT85
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- Illustration
SpectacleSam. 7 nov.
Spectacle familial "Deux Poussins égalent trois"
Le Girouard (85)Distance : 5,4 km
Dates et horaires
- Sam. 7 novembre
- Lieu
- Salle Socio-culturelle - 10 bis rue des Forgerons, 85150 Le Girouard
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme du Pays des Achards
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- Illustration
Dates et horaires7 représentations
- Sam. 7 novembre
- Dim. 8 novembre
- Ven. 13 novembre
- Sam. 14 novembre
- Dim. 15 novembre
- Ven. 20 novembre
- Sam. 21 novembre
- Lieu
- Rue des Chênes, 44270 Machecoul-Saint-Même
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT Sud Retz Atlantique
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SpectacleLun. 9 nov.
Acquerir des techniques de management de proximite tout en relevant son leadership
La Roche-sur-Yon (85)Distance : 20 km
Session le 9,10 et 23 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Toute personne amenée à manager et motiver ses équipes Prérequis : Aucun Durée : 21heures (3…
Session le 9,10 et 23 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Toute personne amenée à manager et motiver ses équipes
Prérequis : Aucun
Durée : 21heures (3 jours de 7 heures)
Nombre de stagiaires : 3 pers. Minimum, 7 pers. Maximum
objectif(S) de formation
Cette formation vous permettra d’ avoir les clés pour assurer un management de proximité tout en relevant votre leadership
objectifs pédagogiques
Comprendre les grands principes et perceptions du management au quotidien
Révéler son leadership et utiliser les outils et techniques pour communiquer efficacement
Mettre en place un management adapté aux différentes situations rencontrées avec son équipe
Gérer les situations difficiles, prévenir les tensions et faciliter les résolutionsprogramme de formation
1 – Identifier la typologie du manager
\- Clarifier les qualités requises d’un manager de proximité
\- Identifier son rôle et ses missions de contribution
\- Se positionner face à sa hiérarchie et à son équipe2 – Adopter une posture et attitude adéquates
\- Connaître les trois C. : Congruence, Courage et Confiance
\- Identifier quel style de management adopter
\- Etablir la cartographie des niveaux d’autonomie de l’équipe3 – Savoir conjuguer communication et motivation
\- Identifier les filtres inhérents à toute communication
\- Soutenir une position claire, être assertif pour bien communiquer
\- Diagnostiquer les potentiels de chacun pour stimuler et faire agir
\- Fixer des objectifs individuels et collectifs, suivre et contrôler les performances4 – Adapter son leadership aux situations
\- Identifier son potentiel, ses atouts de leader et les consolider
\- Donner une vision mobilisatrice pour ses collaborateurs
\- Accroitre sa sécurité intérieure (développer conscience et connaissance de soi)5 – Faire preuve d’assertivité et écoute active
\- Développer écoute active et empathie
\- Adopter une attitude assertive : communication non violente
\- Renforcer la cohésion de l’équipe6 – Gérer les situations difficiles
\- Traiter les résistances de l’équipe
\- Faire face efficacement aux situations de tension
\- Savoir dire Nonvalidation des compétences
Il sera envoyé à chaque stagiaire, à l’issue de la formation, un questionnaire à retourner dans les 48 heures et qui permettra de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux.
Selon le formateur il est possible que ce soit ce dernier qui procède à l’évaluation des compétences selon une grille prédéfinie en aval et en amont.
D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants.
.Méthode pédagogique
La formation présentielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques
Dates et horaires3 représentations
- Lun. 9 novembre9 h – 17 h
- Mar. 10 novembre9 h – 17 h
- Lun. 23 novembre9 h – 17 h
- Lieu
- LA ROCHE SUR YON85000 La Roche sur Yon, 85000 La Roche-sur-Yon
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda RESO Formation
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SpectacleJeu. 12 nov.
Spectacle : Juste Irena
Machecoul-Saint-Même (44)Distance : 46 km
Juste irena, spectacle propose par la compagnie paname pilotis
Juste irena, spectacle propose par la compagnie paname pilotis
Dates et horaires
- Jeu. 12 novembre
- Lieu
- 14 Rue de la Taillée, 44270 Machecoul-Saint-Même
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT Sud Retz Atlantique
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SpectacleVen. 13 nov.
Bébés lecteurs
Charron (17)Distance : 54 km
Les bibliothèques d'Aunis Atlantique proposent un rendez-vous lecture aux tout-petits, assistants maternels, RPE, multi-accueils et familles. Lectures. Contes. Tapis de…
Les bibliothèques d'Aunis Atlantique proposent un rendez-vous lecture aux tout-petits, assistants maternels, RPE, multi-accueils et familles.
Lectures. Contes. Tapis de lecture. Kamishibaïs
De 4 mois à 3 ans.
Gratuit. Réservations conseilléesDates et horaires2 représentations
- Ven. 13 novembre
- Ven. 11 décembre
- Lieu
- 7 rue des Ecoles Bibliothèque municipale de Charron, 17230 Charron
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Le Comptoir Local® - Office de Tourisme Aunis Marais Poitevin
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- Illustration
SpectacleSam. 14 nov.
Spectacle Ma grand-mère est mythologiste !
Nieul-le-Dolent (85)Distance : 9,7 km
Dates et horaires
- Sam. 14 novembre
- Lieu
- 11 rue Blanchet, 85430 Nieul-le-Dolent
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- CDT85
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SpectacleSam. 14 nov.
Spectacle musical "La part de l'autre - ça dépend"
La Genétouze (85)Distance : 18 km
Dates et horaires
- Sam. 14 novembre
- Lieu
- rue du théâtre Théâtre des Arts, 85190 La Genétouze
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Vie et Boulogne
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Dates et horaires
- Sam. 14 novembre
- Lieu
- Chapelle Ste Anne, 85520 Jard-sur-Mer
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
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SpectacleSam. 14 nov.
l’Automne des Baleines
Saint-Clément-des-Baleines (17)Distance : 42 km
L’Automne des baleines !Un moment convivial à partir de 17h, samedi 14 novembre avec : des ateliers, des spectacles, de la musique, du théâtre, du cirque, des…
L’Automne des baleines !Un moment convivial à partir de 17h, samedi 14 novembre avec : des ateliers, des spectacles, de la musique, du théâtre, du cirque, des surprises…– gratuit – Un programme concocté spécialement…
Dates et horaires
- Sam. 14 novembre17 h – 23 h
- Lieu
- Mairie de Saint-Clément-des-BaleinesSaint-Clément-des-Baleines
- Tarif
- Gratuit
- Organisateur
- Mairie de Saint-Clément-des-Baleines
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : Sites des lieux culturels (collecte) — Informations publiées par l'organisateur sur son site — voir la page source. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
SpectacleSam. 14 nov.
Repas & soiree africaine
Bazoges-en-Pareds (85)Distance : 57 km
L’association emapoli vous invite à une Soirée Africaine, pour un moment de partage, de culture et de convivialité autour d’un repas.
L’association emapoli vous invite à une Soirée Africaine, pour un moment de partage, de culture et de convivialité autour d’un repas.
Dates et horaires
- Sam. 14 novembre
- Lieu
- 1 Pl. de la Liberté Salle Polyvalente Les Trois Rives, 85390 Bazoges-en-Pareds
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Vendée Marais Poitevin
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SpectacleSam. 14 nov.
Peau d'homme
Saint-Aignan-Grandlieu (44)Distance : 59 km
Un spectacle de marionnettes sans paroles mais plein de magie, donnant à réfléchir sur la liberté, la différence et le bonheur d'être soi-même. Et si changer de peau…
Un spectacle de marionnettes sans paroles mais plein de magie, donnant à réfléchir sur la liberté, la différence et le bonheur d'être soi-même. Et si changer de peau permettait de changer de vie ?
Le samedi 14 novembre, la commune de Saint-Aignan de Grand Lieu vous invite à vivre en famille un moment magique, drôle et poétique avec le spectacle de marionnettes « Peau d’homme » par la compagnie La Salamandre.
L'histoire : Promise à un mariage arrangé, la jeune Bianca fait une découverte extraordinaire : un costume en « peau d’homme » qui lui permet de se glisser dans la peau d'un garçon ! C'est le début d'une aventure palpitante où elle va découvrir le monde sous un tout autre jour.
Adapté du roman graphique de Zanzim et Hubert, publié en 2020, ce spectacle singulier, sans parole mais plein de magie, fait la part belle à la matière. Dans un univers inspiré de la Renaissance, l'histoire prend vie grâce à des marionnettes, des tissus et des broderies en canevas qui s’animent sous vos yeux.
De la poésie et de l'humour : un moment doux et captivant qui fait rire tout en donnant à réfléchir sur la liberté, la différence et le bonheur d'être soi-même.
Venez partager un moment unique en famille !Infos pratiques
Samedi 14 novembre 2026 à 20h
Espace Vie Locale, Saint-Aignan de Grand Lieu
Tout public, à partir de 8 ans.
Plein tarif: 6 € / Réduit : 3 € / Gratuit pour les moins de 12 ans.
Billetterie en ligne sur [www.saint-aignan-grandlieu.fr.](https://www.saint-aignan-grandlieu.fr/fonctionnalites/agenda-133/peau-d-homme-spectacle-de-marionnettes-5098.html?cHash=c203a15c841af48d24cbf5e2d5870b13)Dates et horaires
- Sam. 14 novembre20 h – 21 h 30
- Lieu
- Espace Vie Locale41 Rue des Frères Rousseau, Saint-Aignan de Grand Lieu, 44860 Saint-Aignan-Grandlieu
- Tarif
- À partir de 3 €
- Organisateur
- Commune de Saint-Aignan de Grand Lieu
Voir le site de l'organisateurPhoto : © @davidlippe
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleSam. 14 nov.
Peau d'homme
Saint-Aignan de Grand Lieu (44)Distance : env. 60 km
Et si changer de peau permettait de changer de vie ?Le samedi 14 novembre, la commune de Saint-Aignan de Grand Lieu vous invite à vivre en famille un moment magique…
Et si changer de peau permettait de changer de vie ?Le samedi 14 novembre, la commune de Saint-Aignan de Grand Lieu vous invite à vivre en famille un moment magique, drôle et poétique avec le spectacle de marionnettes « Peau d’homme » par la compagnie La Salamandre.L'histoire : Promise à un mariage arrangé, la jeune Bianca fait une découverte extraordinaire : un costume en « peau d’homme » qui lui permet de se glisser dans la peau d'un garçon ! C'est le début d'une aventure palpitante où elle va découvrir le monde sous un tout autre jour.Adapté du roman graphique de Zanzim et Hubert, publié en 2020, ce spectacle singulier, sans parole mais plein de magie, fait la part belle à la matière. Dans un univers inspiré de la Renaissance, l'histoire prend vie grâce à des marionnettes, des tissus et des broderies en canevas qui s’animent sous vos yeux.De la poésie et de l'humour : un moment doux et captivant qui fait rire tout en donnant à réfléchir sur la liberté, la différence et le bonheur d'être soi-même.Venez partager un moment unique en famille ! Infos pratiques Samedi 14 novembre 2026 à 20hEspace Vie Locale, Saint-Aignan de Grand LieuTout public, à partir de 8 ans.Plein tarif: 6 € / Réduit : 3 € / Gratuit pour les moins de 12 ans.Billetterie en ligne sur www.saint-aignan-grandlieu.fr.
Dates et horaires
- Sam. 14 novembre20 h – 21 h 30
- Lieu
- Espace Vie Locale41 Rue des Frères Rousseau, 44860 Saint-Aignan de Grand Lieu
- Tarif
- 6 €
Voir le site de l'organisateurPhoto : © @davidlippe
Source : Agenda de Nantes Métropole — Licence Ouverte 2.0 — Nantes Métropole. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
SpectacleLun. 16 nov.
Gestion des stocks et des ratios en restauration
La Roche-sur-Yon (85)Distance : 20 km
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production Prérequis…
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à la roche sur yon Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production
Prérequis : Avoir des connaissances de base en gestionMise en œuvre : Formation en présentiel (distanciel possible)
Durée : 14H (2 jours de 7H)objectif(S) de formation
La gestion efficace d'un restaurant est cruciale pour assurer sa pérennité et sa rentabilité. Cette formation vise à armer les chefs de cuisine des compétences nécessaires pour prendre des décisions éclairées dans la gestion quotidienne d'un restaurant.
En combinant des pratiques d'approvisionnement rigoureuses, une gestion proactive des ratios financiers, une attention particulière à la marge brute, et une documentation précise, les chefs de cuisine seront mieux équipés pour contribuer à la réussite financière à long terme de leur établissement.Objectifs pédagogiques
Élaborer une stratégie d’approvisionnement efficace en comparant les fournisseurs selon des critères économiques et qualitatifs.
Construire une mercuriale structurée pour suivre l’évolution des prix et analyser les écarts d’achat.
Mettre en œuvre une gestion rigoureuse des stocks à travers la réalisation d’un inventaire valorisé et l’analyse des écarts.
Concevoir une fiche technique complète permettant de déterminer le coût matière d’un plat.
Calculer et interpréter le ratio de rentabilité et la marge brute pour évaluer la performance économique d’un plat ou d’un menu.Programme de formation
1 – Gestion des Approvisionnements
Identifier les besoins en matières premières selon l'activité du restaurant.
Mettre en place un tableau comparatif des fournisseurs.
Savoir acheter efficacement :
Sélection des fournisseurs,
Négociation des prix et des conditions,
Contrôle qualité des produits reçus.Travaux pratiques :
Calcul de TVA,
Exercices de conversion d’unité de mesure2 – Mercuriale
Collecter et structurer les données d’achat.
Élaborer une mercuriale claire et lisible.
Suivre l’évolution des prix.
Contrôler les écarts de coûts entre les prévisions et les achats réels.Travaux pratiques :
Vérification de prix à partir de factures réelles
Mise à jour d’une mercuriale3 – Inventaire, gestion des stocks
Comprendre les objectifs d’un inventaire (contrôle, suivi, rentabilité).
Organiser et réaliser un inventaire valorisé.
Mettre en œuvre une gestion efficace des stocks :
Techniques de stockage,
Rotation des produits (fifo/lifo),
Suivi des DLC/DDMTravaux pratiques :
Mise à jour d’un inventaire à partir de factures
Analyse des écarts entre stock théorique et stock réel4 – Fiches techniques
Définir l’utilité d’une fiche technique en gestion.
Élaborer une fiche technique complète (ingrédients, quantités, pertes, prix).
Distinguer entre prix brut, prix net et coût portion.Travaux pratiques :
Création d’une fiche technique à partir d’un plat du menu
Calcul du coût matière et du prix portion4 – Calcul du Ratio et Marge Brute
Définir les indicateurs de performance : ratio coût matière, marge brute.
Apprendre les formules de calcul et les interpréter.
Identifier les leviers pour améliorer la rentabilité (achat, vente, portion, pertes…).Travaux pratiques :
Calcul du ratio coût matière sur un cas réel
Simulation d’optimisation de marge (modification de recette ou de tarif)validation des compétences
Il sera demandé à chaque stagiaire, à l’issue de la formation, de répondre à une dizaine de questions, minimum, à une vingtaine de questions, au maximum, qui permettront de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux.
D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants.Méthode pédagogique
La formation présentielle/distancielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques.Dates et horaires2 représentations
- Lun. 16 novembre9 h – 17 h
- Mar. 17 novembre9 h – 17 h
- Lieu
- LA ROCHE SUR YON85000 La Roche sur Yon, 85000 La Roche-sur-Yon
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda RESO Formation
Voir le site de l'organisateurPhoto : Chabe01 — CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons — source et licence
Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
Dates et horaires4 représentations
- Mer. 18 novembre
- Mer. 16 décembre
- Mer. 20 janvier 2027
- Mer. 17 février 2027
- Lieu
- Médiathèque, 85440 Grosbreuil
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
Voir le site de l'organisateurIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
Dates et horaires
- Ven. 20 novembre
- Lieu
- Théâtre municipal 14 bis rue du stade, 85750 Angles
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme Destination Vendée Grand Littoral
Rechercher cette sortie sur le webItinéraireIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
SpectacleVen. 20 nov.
Programmation espace de retz 2026-27
Machecoul-Saint-Même (44)Distance : 46 km
Potomitan, la piece du trio choregraphique skanda
Potomitan, la piece du trio choregraphique skanda
Dates et horaires
- Ven. 20 novembre
- Lieu
- 14 Rue de la Taillée, 44270 Machecoul-Saint-Même
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT Sud Retz Atlantique
Rechercher cette sortie sur le webItinéraireIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
Dates et horaires
- Sam. 21 novembre
- Lieu
- Rue du théâtre Théâtre des Arts, 85190 La Genétouze
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- CDT85
Rechercher cette sortie sur le webItinéraireIllustration : photographie de la bibliothèque Sorties Culture (non contractuelle)
Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
Événements issus de sources ouvertes (DATAtourisme, agendas publics des villes et métropoles, OpenAgenda, sites des lieux culturels). Vérifiez les informations auprès de l'organisateur avant de vous déplacer. Photographies et affiches : organisateurs, Wikimedia Commons (crédits dans chaque annonce) ou bibliothèque du site.