Spectacles à Plouescat et alentour
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IllustrationSpectacleLun. 16 nov.
Gestion des stocks et des ratios en restauration
Brest (29)Distance : 38 km
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à brest Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production Prérequis : Avoir des…
Session en présentiel, le 16 et 17 novembre 2026 à brest Public concerné : Managers, dirigeants, chefs de cuisine, responsables de production
Prérequis : Avoir des connaissances de base en gestionMise en œuvre : Formation en présentiel (distanciel possible)
Durée : 14H (2 jours de 7H)objectif(S) de formation
La gestion efficace d'un restaurant est cruciale pour assurer sa pérennité et sa rentabilité. Cette formation vise à armer les chefs de cuisine des compétences nécessaires pour prendre des décisions éclairées dans la gestion quotidienne d'un restaurant.
En combinant des pratiques d'approvisionnement rigoureuses, une gestion proactive des ratios financiers, une attention particulière à la marge brute, et une documentation précise, les chefs de cuisine seront mieux équipés pour contribuer à la réussite financière à long terme de leur établissement.Objectifs pédagogiques
Élaborer une stratégie d’approvisionnement efficace en comparant les fournisseurs selon des critères économiques et qualitatifs.
Construire une mercuriale structurée pour suivre l’évolution des prix et analyser les écarts d’achat.
Mettre en œuvre une gestion rigoureuse des stocks à travers la réalisation d’un inventaire valorisé et l’analyse des écarts.
Concevoir une fiche technique complète permettant de déterminer le coût matière d’un plat.
Calculer et interpréter le ratio de rentabilité et la marge brute pour évaluer la performance économique d’un plat ou d’un menu.Programme de formation
1 – Gestion des Approvisionnements
Identifier les besoins en matières premières selon l'activité du restaurant.
Mettre en place un tableau comparatif des fournisseurs.
Savoir acheter efficacement :
Sélection des fournisseurs,
Négociation des prix et des conditions,
Contrôle qualité des produits reçus.Travaux pratiques :
Calcul de TVA,
Exercices de conversion d’unité de mesure2 – Mercuriale
Collecter et structurer les données d’achat.
Élaborer une mercuriale claire et lisible.
Suivre l’évolution des prix.
Contrôler les écarts de coûts entre les prévisions et les achats réels.Travaux pratiques :
Vérification de prix à partir de factures réelles
Mise à jour d’une mercuriale3 – Inventaire, gestion des stocks
Comprendre les objectifs d’un inventaire (contrôle, suivi, rentabilité).
Organiser et réaliser un inventaire valorisé.
Mettre en œuvre une gestion efficace des stocks :
Techniques de stockage,
Rotation des produits (fifo/lifo),
Suivi des DLC/DDMTravaux pratiques :
Mise à jour d’un inventaire à partir de factures
Analyse des écarts entre stock théorique et stock réel4 – Fiches techniques
Définir l’utilité d’une fiche technique en gestion.
Élaborer une fiche technique complète (ingrédients, quantités, pertes, prix).
Distinguer entre prix brut, prix net et coût portion.Travaux pratiques :
Création d’une fiche technique à partir d’un plat du menu
Calcul du coût matière et du prix portion4 – Calcul du Ratio et Marge Brute
Définir les indicateurs de performance : ratio coût matière, marge brute.
Apprendre les formules de calcul et les interpréter.
Identifier les leviers pour améliorer la rentabilité (achat, vente, portion, pertes…).Travaux pratiques :
Calcul du ratio coût matière sur un cas réel
Simulation d’optimisation de marge (modification de recette ou de tarif)validation des compétences
Il sera demandé à chaque stagiaire, à l’issue de la formation, de répondre à une dizaine de questions, minimum, à une vingtaine de questions, au maximum, qui permettront de vérifier si les principes essentiels découlant de la formation ont bien été acquis par chacun d’entre eux.
D’autre part, un questionnaire d’appréciation sera remis également aux participants.Méthode pédagogique
La formation présentielle/distancielle se déroulera dans le respect du programme de formation qui aura été préalablement remis aux stagiaires, et ce, suivant une alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques.Dates et horaires2 représentations
- Lun. 16 novembre9 h – 17 h
- Mar. 17 novembre9 h – 17 h
- Lieu
- BREST29000 Brest, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agenda RESO Formation
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
IllustrationDates et horaires
- Mar. 17 novembre
- Lieu
- 15 Rue de l'Église Salle Arvest, 29190 Pleyben
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT MENEZ-HOM ATLANTIQUE
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Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 26/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
IllustrationDates et horaires4 représentations
- Mer. 18 novembre
- Mer. 16 décembre
- Mer. 13 janvier 2027
- Mer. 10 février 2027
- Lieu
- Espace Avel Vor 135 Route Santik Beneat, 29470 Plougastel-Daoulas
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 26/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
Dates et horaires
- Mer. 18 novembre
- Lieu
- Le Quartz 60 Rue du Château, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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SpectacleMer. 18 nov.
Anne Cahen dans Moment de qualité
Brest (29)Distance : 39 km
Dans Moment de Qualité, Anne Cahen dissèque le monde parfois absurde du travail, les introvertis, les choix de vie, la magie du Bigdil (oui oui), les gens en général…
Dans Moment de Qualité, Anne Cahen dissèque le monde parfois absurde du travail, les introvertis, les choix de vie, la magie du Bigdil (oui oui), les gens en général.. Allez-y les yeux fermés. Vous l'avez peut-être déjà entendue sur France Inter ou vue dans l'émission du Jamel Comedy Club ou encore sur Canal+ et CultureBox où ses sketchs sont régulièrement diffusés
Anne Cahen, étoile montante du stand up, joue son spectacle à Paris au Point Virgule et en tournée en France, Suisse et Belgique. Elle se produit également sur toutes les prestigieuses scènes des comedy clubs parisiens.
Le Saviez-vous ?
Gagnante du prix d'écriture sacd 2024Dates et horaires
- Mer. 18 novembre19 h – 20 h 15
- Lieu
- Comédie du Finistère25 rue de Pontaniou, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Comédie du Finistère
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Source : OpenAgenda (API, national) — OpenAgenda — données publiques des agendas officiels. Mise à jour le 30/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
- Illustration
Dates et horaires
- Jeu. 19 novembre
- Lieu
- Espace Avel Vor Route Santik Beneat, 29470 Plougastel-Daoulas
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Jeu. 19 novembre
- Lieu
- Espace Avel Vor Route Santik Beneat, 29470 Plougastel-Daoulas
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires4 représentations
- Jeu. 19 novembre
- Ven. 20 novembre
- Sam. 21 novembre
- Dim. 22 novembre
- Lieu
- 25 rue de Pontaniou La Comédie du Finistère, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Ven. 20 novembre
- Lieu
- 27 Rue de Brest Théâtre du Pays de Morlaix, 29600 Morlaix
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Théâtre du Pays de Morlaix
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SpectacleVen. 20 nov.
Cabaret Sonique : Zaatar + Sonic Crew
Brest (29)Distance : 38 km
Vendredi 20 novembre, notre Cabaret Sonique invite zaatar, dont l’univers percutant navigue entre EBM, techno, new beat et post-punk. Révélée par Ritmo Fatale et à la…
Vendredi 20 novembre, notre Cabaret Sonique invite zaatar, dont l’univers percutant navigue entre EBM, techno, new beat et post-punk.
Révélée par Ritmo Fatale et à la tête de son propre label crvsh, elle façonne une signature singulière, entre héritages old school, sonorités abrasives et énergie contagieuse.
À ses côtés, le sonic crew, résidents fidèles d’Astropolis, pour faire monter la pression jusqu’au bout de la nuit.———————— line up ————————
➭ zaatar (crvsh, Ritmo Fatale)
instagram.com/zaatar
soundcloud.com/zaatar_music➭ sonic crew
instagram.com/sonic_crew_———————— pratique ————————
📅 Vendredi 20 novembre 2026
00h00-4h00📍 Vauban
17 Av. Georges Clemenceau, 29200 Brest🎫 billetterie
En vente sur Shotgun & sur Pass Culture> Prévente* : 15€ en normal / 13€ (ptit porteuf - tarif solidaire)
> Sur place / Late*: 17€
hors frais de billetterieSoirée interdite aux mineur·es - l’organisation se réserve le droit d’entrée
Organisation :
Sonic Floor - 02 98 43 37 74Dates et horaires
- Du 20 novembre au 21 novembre23 h 59
- Lieu
- Hôtel Restaurant Vauban17 Avenue Georges Clemenceau, 29200 Brest, France, 29200 Brest
- Tarif
- À partir de 13 €
- Organisateur
- Shotgun
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- Illustration
Dates et horaires2 représentations
- Ven. 20 novembre
- Sam. 21 novembre
- Lieu
- Le Quartz 60 Rue du Château, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Ven. 20 novembre
- Lieu
- Le Mac Orlan 65 Rue de la Porte, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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Dates et horaires
- Ven. 20 novembre
- Lieu
- Place de la République Centre Culturel François Mitterrand, 29280 Plouzané
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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SpectacleSam. 21 nov.
15è salon du livre jeunesse du Pays de Morlaix
Saint-Martin-des-Champs (29)Distance : 27 km
Dates et horaires
- Du 21 novembre au 22 novembre
- Lieu
- Le Roudour Rue Park Ar Roudour, 29600 Saint-Martin-des-Champs
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- La Baie des livres
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- Illustration
Dates et horaires
- Sam. 21 novembre
- Lieu
- 22 Rue de Primel Médiathèque de Plougasnou, 29630 Plougasnou
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- La charette aux merveilles
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- Illustration
Dates et horaires
- Dim. 22 novembre
- Lieu
- 1 Rue du Colombier, 29880 Plouguerneau
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT PAYS DES ABERS
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SpectacleDim. 22 nov.
Spectacle de contes "il pleut des coquelicots".
Lampaul-Plouarzel (29)Distance : 49 km
Dates et horaires
- Dim. 22 novembre
- Lieu
- Salle du Kruguel, 29810 Lampaul-Plouarzel
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT IROISE BRETAGNE
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- Illustration
Dates et horaires
- Du 24 novembre au 25 novembre
- Lieu
- 27 Rue de Brest Théâtre du Pays de Morlaix, 29600 Morlaix
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Théâtre du Pays de Morlaix
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SpectacleMar. 24 nov.
Spectacle humour : Faîtes des enfants qu'ils disaient...
Morlaix (29)Distance : 29 km
Dates et horaires
- Mar. 24 novembre
- Lieu
- D712, 29600 Morlaix
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- OT BAIE DE MORLAIX
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- Illustration
SpectacleMar. 24 nov.
Guiomar Campos - Jennifer Dubreuil Houthemann : Déroutes du Geste
Brest (29)Distance : 39 km
Dates et horaires
- Mar. 24 novembre
- Lieu
- Le Mac Orlan 65 Rue de la Porte, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Mar. 24 novembre
- Lieu
- Carré Magique Parvis des Droits de l'Homme, 22300 Lannion
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Carré Magique
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Dates et horaires
- Mer. 25 novembre
- Lieu
- 9 Rue de Paris La Virgule, 29600 Morlaix
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- La Virgule
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SpectacleMer. 25 nov.
Attention danger, contes pour grands froussards et petits courageux
Brest (29)Distance : 37 km
Christel Delpeyroux Spectacle jeune public à partir de 6 ans. Durée : 1h
Christel Delpeyroux Spectacle jeune public à partir de 6 ans.
Durée : 1hDates et horaires
- Mer. 25 novembre15 h – 16 h
- Lieu
- centre socioculturel Les Amarres4 rue Messager 29200 Brest, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Agence C'est à Dire
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SpectacleMer. 25 nov.
Tanguy Pastureau - Monde Hostile [Pour un cœur tendre]
Plestin-les-Grèves (22)Distance : 40 km
Dates et horaires
- Mer. 25 novembre
- Lieu
- Espace Culturel An Dour Meur Lieu-dit Kerilly, 22310 Plestin-les-Grèves
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de tourisme Bretagne Côte de Granit Rose
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- Illustration
SpectacleJeu. 26 nov.
Pina Bausch - Tanztheater Wuppertal : Nelken (Les œillets)
Brest (29)Distance : 38 km
Dates et horaires4 représentations
- Jeu. 26 novembre
- Ven. 27 novembre
- Sam. 28 novembre
- Dim. 29 novembre
- Lieu
- Le Quartz 60 Rue du Château, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Ven. 27 novembre
- Lieu
- Espace culturel Armorica 1 Rue du Colombier, 29880 Plouguerneau
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Espace culturel Armorica
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SpectacleVen. 27 nov.
Pouppette
Morlaix (29)Distance : 28 km
Dans le cadre du Festival Culture Bar-Bars Un quart de siècle que l'artiste trégoroise sillonne les scènes bretonnes en faisant son cabaret. Pouppette rend hommage aux…
Dans le cadre du Festival Culture Bar-Bars Un quart de siècle que l'artiste trégoroise sillonne les scènes bretonnes en faisant son cabaret.
Pouppette rend hommage aux grandes dames de la chanson française et redonne vie aux plus grands textes de la culture populaire avec tendresse et jamais sans une pointe d'humour.
[https://www.instagram.com/reels/DA2xnDuoH\U/](https://www.instagram.com/reels/DA2xnDuoH_U/)
Dates et horaires
- Ven. 27 novembre21 h – 23 h
- Lieu
- TY COZ BISTRO CULTUREL10 Venelle au Beurre, 29600 Morlaix, 29600 Morlaix
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- FESTIVAL CULTURE BAR-BARS
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Dates et horaires
- Ven. 27 novembre
- Lieu
- 315 Rue de Reichstett Centre Henri Queffélec, 29850 Gouesnou
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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- Illustration
Dates et horaires
- Ven. 27 novembre
- Lieu
- 60 Rue du Château Au Quartz, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Théâtre du Pays de Morlaix
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Dates et horaires3 représentations
- Ven. 27 novembre
- Sam. 28 novembre
- Dim. 29 novembre
- Lieu
- 25 Rue de Pontaniou La Comédie du Finistère, 29200 Brest
- Tarif
- Tarif non communiqué
- Organisateur
- Office de Tourisme et des Congrès Brest en vue
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Source : DATAtourisme (national) — Licence Ouverte 2.0 (Etalab) — DATAtourisme. Mise à jour le 26/10/2026. Vérifiez les informations auprès de l'organisateur.
Événements issus de sources ouvertes (DATAtourisme, agendas publics des villes et métropoles, OpenAgenda, sites des lieux culturels). Vérifiez les informations auprès de l'organisateur avant de vous déplacer. Photographies et affiches : organisateurs, Wikimedia Commons (crédits dans chaque annonce) ou bibliothèque du site.